Tartelettes au chocolat et framboises (sans cuisson)

Préparation

Mixer les noix de cajou, les dattes, le cacao en poudre et une cuillère à soupe d’huile jusqu’à obtenir une pâte friable.
Recouvrir une planche à découper de papier sulfurisé. Placer 4 cercles à dessert de 8 cm de diamètre dessus et répartir uniformément la pâte friable à l’intérieur. Vous pouvez bien sûr également utiliser des moules à tartelettes. Tasser fermement avec le fond d’un verre et mettre au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Mélanger le fromage blanc, le reste de l’huile (3 cuillères à soupe) et le lait de coco jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer ensuite petit à petit le chocolat fondu. Répartir la crème au chocolat dans les moules et lissez la surface.
Placer les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, décorer avec des copeaux de noix de coco et des framboises ou tout autre fruit de saison. Démouler délicatement ou servir dans les moules à tartelettes.

Conseil: vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.